1.300克面粉同半勺食盐、适量清水混合揉成光滑面团，醒发我半小时。
2.粉条碎用温水浸泡。
3.黄豆芽清洗后烧水焯烫。
4.沥干水分后用刀稍微剁成末。
5.准备葱姜蒜末。
6.起锅烧油炒香葱姜蒜末。
7.下入粉条碎翻炒加入老抽上色，加入适量的清水炒至粉条碎充分吸收汤汁盛起。
8.碗中打入3枚鸡蛋搅散。
9.下入锅中炒成鸡蛋碎。
10.盆中分别装入黄豆芽碎，鸡蛋碎，粉条碎和韭菜段。
11.加入花椒面。
12.加入胡椒粉。
13.加入食盐鸡精。
14.加入香油增香并锁住韭菜切口防止出汤。
15.搅拌均匀。
16.下面剂。
17.擀饺子皮包上馅料。
18.包成饺子。
19.好吃的素馅豆芽煎饺就出锅了。
